信州うし物語Cattle story お知らせ
今日出荷の当牧場牛（５頭）のオレイン酸数値です。
◆一般的に言われているのはオレイン酸数値が57以上あればほとんどの人が食べた時に美味しさの違いが解ると言われています。そして63以上になるとその違いはほとんど変わりなく、あまり高すぎると肉屋さんは取扱いに苦労するようです（脂の融ける温度が低いため）、ですから理想的にはオレイン酸数値は57〜62ということになります。
今回の当牧場のオレイン酸数値はまさに理想値だと思います。
| No1349827679 (58.6) No1338774779 (60.7) No1353487708 (59.3) No1254253884 (61) No1335916103 (62.7) 平均 60.4でした |
