人参飲食アラカルト

生人参はどうするの

畑から掘り取って､洗浄しただけの状態、又はアルコールを入れﾊﾟｯｸしてあるもの、又冷凍ﾊﾟｯｸになっているもので、６年根から２年根の間引き物までいろいろあります。

アルコール漬け（自家用人参酒）

・６年根､５年根（１００gから２００ｇ）は１本で漬けると考えてよいでしょう。 アルコール（ホワイトリカー３５度）１升（１．８�g）から３升（５．４�g）に漬け込み約６ヶ月から１年間位で出来上がります、2回繰り返してできる。 ・きず物（根や足だけ又は胴にキズのある物）は、比較的に安く１ｋ位をつかってホワイトリカー３升にいれ３ヶ月位で出来上がります､3回程繰り返して出来る。

注
お砂糖・ハチミツ等は出来上がってからいれたほうが良い。
長年漬け込んでも､酸化して色が変わるだけなので､早めにお飲みください。

ハチミツ漬け

生人参をハチミツに漬けるには、２通りの方法があります。

・１ｋｇのハチミツに１２０ｇから２５０ｇの生人参を、そのまま漬け込みます、1年から2年くらいで出来上がります。（人参がカチカチで食べられないこともある）

・人参を１ｍｍから２ｍｍ位にスライスして、同量から３倍のハチミツで漬け込みます、約１ヶ月で出来上がり人参も１枚づつ召し上がれます。

天ぷら・煮物・炒め物

・生人参やその他で使い終わった人参を、天ぷら・煮物・炒め物にして食べられます。
・２年根は、１本づつ天ぷらで細いものはかき揚げで。
・４年根など細物は、たて切りでよい。
・５・６年根は１ｃｍ位の輪切りで使うと良い。
・天ぷらは暖かいうちに塩味がおいしい。

その他の使い方があったら教えて下さい。
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